Tonijnsalade

Simpel, gezond en snel klaar

Tonijnsalade met zongedroogde tomaten en tuinkers

Ideaal voor een voedzame lunch 

Ingrediënten (2–3 personen)

• 2 blikjes tonijn op water (± 160 g uitgelekt)
• 4–5 zongedroogde tomaten (op olie, goed uitgelekt)
• 1 kleine rode ui of sjalot
• 2 el Griekse yoghurt of skyr
• 1 el mayonaise (optioneel, voor extra romigheid)
• Sap van ½ citroen
• Peper & zout naar smaak
• Handje verse tuinkers 
• Optioneel: 1 tl mosterd of kappertjes

Bereiding

1. Laat de tonijn goed uitlekken en doe in een kom.
2. Snijd de zongedroogde tomaten fijn en hak de ui zeer fijn.
3. Meng de yoghurt (of skyr) met de mayonaise, citroensap en kruiden.
4. Meng de saus onder de tonijn samen met de tomaten en ui.
5. Spatel net voor het serveren de tuinkers erdoor.

Serveren

• Heerlijk op volkoren toast, in een wrap,
• als salade met extra groenten,
• of als eiwitrijke lunch op het werk