Ingrediënten (2 personen)

• 75 g rucola
• 75 g gemengde sla
• 100 g Gandaham
• 2 rijpe perziken
• 30 g pistachenoten, grof gehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Versgemalen peper

Bereiding

1. Verdeel de rucola en gemengde sla over twee borden.

2. Snijd de perziken in partjes en leg ze tussen de sla.

3. Verdeel de Gandaham over de salade.

4. Strooi de grof gehakte pistachenoten erover.

5. Werk af met een scheutje olijfolie en versgemalen peper.

Tip van Vicky

Serveer met een sneetje volkorenbrood voor extra vezels en een volledig voedzame maaltijd.