Even laten sudderen… en klaar
Perfect voor drukke dagen waarop je toch iets lekkers op tafel wil.
Ingrediënten (2–3 personen)
- 300 g kippendijfilet, in stukjes
- 1 aubergine
- 1 blik tomaten
- 1 à 2 el rode currypasta
Extra kruiden
- Tijm
- Provençaalse kruiden
- Paprikapoeder
- Peper en zout
- Kiemen
Voorbereiding
Snijd de aubergine in plakjes en bestrooi met grof zout.
Laat 30 minuten rusten.
Spoel of wrijf het zout eraf en snijd de aubergine in stukjes.
Bereiding
Bak de kippendij kort aan in een pan.
Voeg de aubergine toe en bak enkele minuten mee.
Doe het blik tomaten en de rode currypasta erbij.
Kruid met tijm, provençaalse kruiden, paprikapoeder, peper en zout.
Laat alles 20 minuten zachtjes sudderen.
Proef en kruid indien nodig nog bij.
Afwerking
Werk af met verse kiemen voor een frisse toets
Reactie plaatsen
Reacties