Perfect voor een rustig etentje thuis, een weekendgerecht of wanneer je indruk wil maken zonder het ingewikkeld te maken.
Ingrediënten (4 personen)
- 900 g kipdijfilets in vierkante blokjes
- Satékruiden (om de kip mee te kruiden)
- 1 gele ui, fijngehakt
- 3 grote wortelen, in schijfjes
- 2 stengels selder, in stukjes
- 1 prei, in ringen
- 250 g oesterzwammen (gescheurd in reepjes)
- 250 g witte champignons (in schijfjes)
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml rode wijn
- 150 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels gedroogde tijm
- Zout en peper
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
1. Kruid en bak de kip
Kruid de kipdijfilets royaal met satékruiden.
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote stoofpot of diepe pan op middelhoog vuur.
Bak de kipdijfilets rondom mooi goudbruin aan. Je hoeft ze nog niet volledig gaar te bakken.
2. Fruit de groenten
Voeg in dezelfde pan de ui en knoflook toe en laat 2 à 3 minuten zachtjes bakken tot ze glazig zijn.
Doe daarna de wortelen, selder en prei erbij en bak nog 5 minuten mee.
Voeg vervolgens de champignons toe en laat ze mee bakken tot ze mooi slinken.
3. Maak de saus
Roer de tomatenpuree door de groenten en laat 1 minuut meebakken zodat de smaak goed vrijkomt.
Blus daarna met de rode wijn en voeg de kippenbouillon toe.
Doe het laurierblad en de gedroogde tijm erbij.
Breng op smaak met een snuifje peper.
4. Laat alles rustig sudderen
Zet het vuur lager en laat alles met deksel op de pan ongeveer 35 à 45 minuten zachtjes sudderen.
Roer af en toe even door zodat alle smaken mooi samenkomen.
De kip wordt heerlijk mals en de saus krijgt een volle, rijke smaak.
5. Werk af
Proef en kruid indien nodig nog extra bij met zout en peper.
Werk af met fijngehakte verse peterselie net voor het serveren.
Reactie plaatsen
Reacties