Watermeloensalade met feta en groene olijven

Watermeloen in een salade? Geloof me… dit wil je proeven!

Ingrediënten (2 personen)

• 300 g watermeloen
• 150 g feta
• ½ komkommer
• 75 g groene olijven
• 1 eetlepel olijfolie extra vierge
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Snijd de watermeloen in hapklare blokjes.
2. Snijd de komkommer in halve plakjes.
3. Verdeel de watermeloen en komkommer over een grote schaal.
4. Verkruimel de feta over de salade.
5. Voeg de groene olijven toe.
6. Werk af met een scheutje olijfolie en versgemalen peper.

Tip van Vicky

Voeg enkele blaadjes verse munt of basilicum toe voor een extra frisse toets. Serveer met een sneetje volkorenbrood als voedzame lunch of als bijgerecht bij een barbecue.